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  • [行业新闻] 搅拌是制作面包过程中一个非常重要的步骤

      搅拌是制作面包的一个重要环节!在面包培训制作的过程中有许多值得注意的地方。今天老师将告诉我们——搅拌,这是制作面包的一个重要部分。  过度搅拌:面团被过度搅拌,因为面筋已经破裂,这使得发酵和产生气体时很难保持气体。这面包又平又小。在搅拌
    发布时间:2019-12-30   点击次数:9

  • [行业新闻] 面对众多的面包培训学校要如何进行选择

      如何从众多面包培训学校中做出正确的选择?作为新手,我想摸摸这块面包,但我在网上找到了很多,都是培训机构。我想找一个有很好的个人技术实力和一对一训练的教练位置的老师,但是我不知道如何选择。  首先,看人不看品牌  说到品牌,中国有很多培训
    发布时间:2019-11-20   点击次数:10

  • [行业新闻] 在选择面包培训班时需要留意那些方面

      选择蛋糕培训班时我们应该注意哪些方面?如今,糕点已成为21世纪的时尚工作,糕点师傅是备受尊敬的“时尚艺术大师”蛋糕的流行使得许多“80、90和00后”的人喜欢蛋糕。  通过调查发现,西方糕点师傅培训学校很多,但资质参差不齐因此,如果
    发布时间:2019-11-18   点击次数:12

  • [行业新闻] 关于面包制作时常用的方法有哪些?

    面包的制作方法有哪些常识?西点的配方是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的,须遵循一定的原则即配方平衡原则。那么西点面包的制作方法有哪些常识呢?下面跟小编一起来学习吧!各种原辅料应有适当的比例,以达到产品的质量要求。配方平
    发布时间:2019-04-19   点击次数:13

  • [技术知识] 教你几招防止蛋糕发霉和腐败变质的办法!

    蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖,可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点,而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多,有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿,在糕点表面结露,霉菌就极易生长
    发布时间:2016-07-27   点击次数:23

  • [技术知识] 在面包培训的过程中面包的揉面的技巧有哪些呢

    揉面,是面包制作过程中非常重要的环节。我们在家做面包时,经常会遇到口感不好,甚至失败的现象,大部分问题都是出在揉面上了。那么,在面包培训的过程中面包的揉面的技巧有哪些呢?1、面团捏好,揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态,然后在手掌上轻拍一点油
    发布时间:2016-07-27   点击次数:26

  • [行业新闻] 我们在制作面包的过程中加入起酥油会有什么作用呢?

    制作面包过程中为什么要加入起酥油呢?制作面包的过程中,面点师经常会用到起酥油,有些人可能对这些不是太了解,其实在很多可以说绝大部分的糕点蛋糕制作中,烘焙面包都会加入适量的起酥油,这样可以让面包看起来更加的美味可口有食欲。1、增大面包体积。在
    发布时间:2017-12-14   点击次数:54

  • [行业新闻] 面包的好坏我们应该如何进行鉴定?

    面包的内部品质好坏如何鉴定?今天我们着重分析讲解一下面包内部评判标准。颗粒:面包的颗粒是由面粉的面筋,经过搅拌时的扩展,和发酵时酵母产生的二氧化碳之充气,形成了很多网状结构。此种由面筋所形成的网状结构把面粉中的淀粉部分包在网状的薄膜内,烘烤
    发布时间:2017-12-14   点击次数:52

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