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1.不同的操作方法:奇峰蛋糕大部分都是用蛋清做蛋糕,主要是把蛋清和糊好的面粉的蛋黄放在一起搅拌;但是普通蛋糕主要是全蛋送的,只有一部分是分蛋的,普通蛋糕是在后面的步骤中单独加入面粉。 2.烘烤后的处理方法不同:由于奇峰蛋糕的面粉含量略
发布时间:2023-01-20 点击次数:16
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关于戚风蛋糕回缩的具体原因如下: 1.可能是配方问题。奇峰蛋糕中的油或水的比例失衡,导致蛋糕本身过重,被自身重量压垮。建议及时调整配方中的比例。 面筋问题,在搅拌过程中操作不当导致面糊起筋,导致戚风蛋糕回缩。推荐采用低筋面粉制作,注
发布时间:2023-01-16 点击次数:13
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烘焙爱好者经常咨询奇峰蛋糕的做法。为什么我不蓬松?以下是如何让奇峰蛋糕蓬松零失败的经典奇峰蛋糕。 用于制作奇峰蛋糕的材料,90克低筋面粉,80克细砂糖,50克纯牛奶ml,色拉油50ml,柠檬汁几滴 一步:蛋白霜:将5个蛋白放入稍大一
发布时间:2022-11-28 点击次数:21
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随着生活水平的提高,很多人喜欢自己做一些美味的食物,特别是一些蛋糕,深受年轻人的喜爱。今天,让我们来学习一下戚风蛋糕的常见做法。如何用烤箱制作美味的戚风蛋糕? 需要准备的工具: 1.用于打蛋的不锈钢盘子有两个(稍大一点的打蛋盆是用来
发布时间:2022-06-30 点击次数:19