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月饼烘焙培训

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月饼烘焙培训

  • 所属分类:糕点培训

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  • 发布日期:2021/01/26
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  月饼烘焙培训


  月饼是深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品,古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始,北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”,时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。


  学习内容:


  一、烘焙设备、用具的使用、维护及安全用电;


  二、烘焙原材料的选用、认识、作用;


  三、月饼的种类:


  1、按风味分:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;


  2、按馅心分:有桂花、五仁、豆沙、玫瑰、冰糖、肉松、黑芝麻、火腿、蛋黄等;


  3、按饼皮分:有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;


  4、按造型上分:有光面与花边之分;


  5、从中医角度看,月饼所用的原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发;


  四、月饼制作学习:豆沙月饼、火腿月饼 、草莓月饼、肉松月饼、芝麻月饼、桂花月饼、蛋黄月饼、五仁月饼等;


  五、 根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案;


  六、 根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面设计、店面灯箱效果图;


  七、 整体店面的投资预算与投资风险回避方法;


  八、根据当地消费水平,设定产品销售价格;


  九、正品厂批发价代购原材料,设备,也可在当地市场购买;


月饼烘焙培训

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