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怎样烘焙能使蛋糕更完美?

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怎样烘焙能使蛋糕更完美?

发布日期:2022-11-11 作者: 点击:

  一百个烘焙师可能会烤出一百个蛋糕,但是掌握哪些技巧可以让你的蛋糕变得美呢?河南巧克西点小编给你一个。


  1.避免使用冷冻鸡蛋


  也许你知道在室温下制作蛋糕需要黄油,但温度对鸡蛋也很重要。如果使用冷冻鸡蛋,面糊的乳化程度会不当。如果你缺少时间,你可以用微波炉低温加热切碎的黄油,然后把鸡蛋放在碗里,用温水加热冷冻鸡蛋10-15分钟。


  2.适量的面粉


  使用面粉时,用勺子将面粉放入干净的量杯中,然后用刀刮去量杯顶部多余的面粉。小心不要直接从面粉袋中取出量杯。这样,面粉就会被压实,你需要的量会比配方中的多。


  3.用糕点刷在烤盘里刷黄油


  如果你用蛋糕刷来刷烤盘,你刷的范围会比直接在烤纸上放一块黄油要均匀得多,这会使用黄油的烤纸更轻。因此,只需将蛋糕刷简单地蘸在一汤匙融化的黄油中,然后将其刷在烤盘或烤纸上即可。


  4.尽可能将烤盘放在烤箱中央


  如果需要放置多个烤盘,尽量不要在烤盘之间相互接触,或者尽量不要接触烤盘的四壁。如果你的烤箱不够宽,不能让烤盘排出,你可以把烤盘放在不同的架子上,然后稍微错开,让空气流通。


  5.烘烤过程中需要旋转烤盘


  在烘焙过程中,你可以适当地旋转烤盘,以防止蛋糕塌陷,但等到蛋糕基本完成,大约三分之二的烘焙时间。如果你使用多个机架,这也是交换烤盘的时间。


  6.倒扣冷却蛋糕


  倒置冷却蛋糕可以使膨胀的顶部缩平,为三明治蛋糕创造一个容易堆叠的蛋糕胚。如果蛋糕顶部还是太满,可以用齿刀切掉。


本文网址:http://www.bashuxd.cn/news/698.html

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