一百个烘焙师可能会烤出一百个蛋糕，但是掌握哪些技巧可以让你的蛋糕变得美呢?河南巧克西点小编给你一个。

　　1.避免使用冷冻鸡蛋

　　也许你知道在室温下制作蛋糕需要黄油，但温度对鸡蛋也很重要。如果使用冷冻鸡蛋，面糊的乳化程度会不当。如果你缺少时间，你可以用微波炉低温加热切碎的黄油，然后把鸡蛋放在碗里，用温水加热冷冻鸡蛋10-15分钟。

　　2.适量的面粉

　　使用面粉时，用勺子将面粉放入干净的量杯中，然后用刀刮去量杯顶部多余的面粉。小心不要直接从面粉袋中取出量杯。这样，面粉就会被压实，你需要的量会比配方中的多。

　　3.用糕点刷在烤盘里刷黄油

　　如果你用蛋糕刷来刷烤盘，你刷的范围会比直接在烤纸上放一块黄油要均匀得多，这会使用黄油的烤纸更轻。因此，只需将蛋糕刷简单地蘸在一汤匙融化的黄油中，然后将其刷在烤盘或烤纸上即可。

　　4.尽可能将烤盘放在烤箱中央

　　如果需要放置多个烤盘，尽量不要在烤盘之间相互接触，或者尽量不要接触烤盘的四壁。如果你的烤箱不够宽，不能让烤盘排出，你可以把烤盘放在不同的架子上，然后稍微错开，让空气流通。

　　5.烘烤过程中需要旋转烤盘

　　在烘焙过程中，你可以适当地旋转烤盘，以防止蛋糕塌陷，但等到蛋糕基本完成，大约三分之二的烘焙时间。如果你使用多个机架，这也是交换烤盘的时间。

　　6.倒扣冷却蛋糕

　　倒置冷却蛋糕可以使膨胀的顶部缩平，为三明治蛋糕创造一个容易堆叠的蛋糕胚。如果蛋糕顶部还是太满，可以用齿刀切掉。