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烘焙是一件非常准确的事情,尤其是在制作蛋糕时。如果有轻微的差异,它可能根本无法烘烤。你必须注意120%,并严格遵守食谱中的步骤和要求。烘焙蛋糕应该避免哪些错误?
烘焙是一件非常准确的事情,尤其是在制作蛋糕时。如果有轻微的差异,它可能根本无法烘烤。你必须注意120%,并严格遵守食谱中的步骤和要求。烘焙蛋糕应避免以下错误:
错误1:烘焙模具没有粉末
这是一个非常重要的步骤,几乎每一个食谱都需要粉末,不要跳过这一步。它可以帮助你的烘焙蛋糕容易脱模。
错误2:不筛面粉
许多人跳过了面粉筛选的步骤,认为这是浪费时间,但筛选是一个非常重要的步骤。筛选可以去除面粉中的碎片,以确保你的蛋糕不会干燥和结块。
错误3:没有好的混合面糊
这个问题很容易出现在巧克力蛋糕成分的蛋糕中。当然,如果你在做大理石蛋糕,请跳过这一步。但是如果你不想让你的蛋糕充满巧克力漩涡,一定要将原材料完全混合,但不要过度搅拌,尤其是在使用搅拌机时。搅拌机会将过多的空气搅拌到面糊中,这将使你的蛋糕塌陷。或者请尽量用手轻轻搅拌。你需要达到美的平衡,让所有的材料都充分搅拌。
错误4:油纸的重要性
有时候你觉得用油纸很麻烦,但是如果你烤太软的蛋糕,模具上的油基本上帮不了你。它不像油纸那么好。
错误5:烘烤时打开烤箱门
烤蛋糕时,我们可以很容易地打开烤箱的门,看看蛋糕是怎么烤的。打开烤箱很容易引起烤箱内的温度波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。
错误6:模具太小
请根据模具的大小烘烤蛋糕。永远不要用一个8英寸的蛋糕烤盘和一个9英寸的蛋糕面糊。面糊很容易溢出或在蛋糕中间形成一座巨大的山峰。
错误7:蛋糕未熟
在你把蛋糕从烤箱里拿出来之前,一定要确保烤箱已经烤好了。你可以用牙签把蛋糕绑起来,如果牙签光滑,证明你的蛋糕已经准备好了。