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制作海绵蛋糕的四个常识

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制作海绵蛋糕的四个常识

发布日期:2022-08-19 作者: 点击:

  制作海绵蛋糕的四个常识:


  很多朋友问小编海绵蛋糕的问题,比如水加热;蛋糕太甜了。你能减少糖的量吗?小编朋友们分享了一些他理解的经验,并与你们一起体验烘焙的乐趣。


  一.在把所有的鸡蛋送出去之前,先用水加热。因为鸡蛋比鸡蛋更难,因为蛋黄中含有的油会抑制蛋白质的发泡,所以用水加热来提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,更容易杀死。


  二.当在水中加入砂糖时,在加热时搅拌。因为当水加热时,只有鸡蛋盆底部接触热水,加热快,而蛋液的中心部分不能完全加热,只有通过搅拌才能使其加热均匀,不会导致过热或不足。它还可以使糖更容易溶解。

制作海绵蛋糕的四个常识

  三.当用水加热时,从冷水开始,慢慢加热。热。不要一开始就坐在热水里。如果热水太热,会导致盆边的蛋液被烫伤。用冷水慢慢加热,直到锅里的冷水稍微烫伤,然后熄火。利用余温继续用热水搅拌蛋液,直到温度达到人体温度左右36度。


  四.全蛋海绵蛋糕的含糖量远高于奇峰。首先,鸡蛋中的砂糖含量越高,就越容易发送,而且好的蛋液气泡更稳定。此外,全蛋法不能添加太多的液体,因此味道比奇峰蛋糕更干。砂糖的另一个作用是增加蛋糕的水分,因此不能减少糖的量,否则会导致失败或味道不好。


  如果你是新手,我相信你的作品不会很糟糕,遵循上述步骤和注意事项,一步一步地做海绵蛋糕


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