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烤箱做戚风蛋糕的家常做法讲解

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烤箱做戚风蛋糕的家常做法讲解

发布日期:2022-06-30 作者: 点击:

  随着生活水平的提高,很多人喜欢自己做一些美味的食物,特别是一些蛋糕,深受年轻人的喜爱。今天,让我们来学习一下戚风蛋糕的常见做法。如何用烤箱制作美味的戚风蛋糕?


  需要准备的工具:


  1.用于打蛋的不锈钢盘子有两个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,较小的打蛋黄是用来打蛋黄和混合蛋黄酱的)


  2.分蛋器:用于分离蛋白和蛋黄。


  3.面粉筛:用于筛面粉中的小面粉颗粒。


  4.电子称


  5.量杯


  6.活底蛋糕模(本方采用8寸圆形蛋糕模)


  7.手动打蛋器和电动打蛋器。


  8.橡皮刮刀:用于面糊翻拌。


  用料


  鸡蛋5个


  90克低筋面粉。

烤箱做戚风蛋糕的家常做法讲解

  80克细砂糖(50克蛋白,30克蛋黄)


  纯牛奶50毫升。


  色拉油50ml。


  烤箱做蛋糕的做法(做法)。


  1蛋白霜:将5个蛋白放入稍大的打蛋盘中,用电动打蛋器打至粗泡状态。


  2蛋白中加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻泡沫,然后加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可以出现纹路。


  后加入剩余的糖,继续打到干性泡沫状态,也就是提起打蛋器时,蛋白质可以拉出一个短直立的尖角。


  4蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细砂糖放入另一个打蛋盘中,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄变浅。


  5在搅拌时加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替),然后在搅拌时加入50毫升牛奶。


  6筛入90克低筋面粉,慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。


  7蛋黄酱搅拌后,取1/3蛋白霜放入蛋黄酱盘中,用橡胶刮刀搅拌均匀;然后将1/3的蛋白霜放入蛋黄酱盘中,用橡胶刮刀搅拌均匀。


  将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩余的蛋白质霜盘中,搅拌均匀,直至光滑细腻,无颗粒。


  9将面糊倒入8英寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻取几下,将蛋糕糊里面的大气泡摇出。


  10烤箱预热10分钟,将蛋糕放入预热烤箱的中间层,上下火,170度,40分钟。


  蛋糕烤好后,立即戴上隔热手套取出,放在桌子上几次,然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后,可以脱模(可以借助道具脱模)


  小贴士


  1.打蛋白的盘子一定要无水无油,而且蛋黄不能混入蛋白质中,否则会影响蛋白质的打发;


  2.蛋白质必须送到干燥状态(在蛋白质中加入一两滴白醋或柠檬汁,可以帮助蛋白质更容易、更稳定);


  3.混合面糊时,应采用自下而上的方法混合面糊,不能大力搅拌,避免消泡;


  4.不要一次加入所有的蛋白质,这样不容易混合均匀,也容易使蛋白质消泡;


  5.烤雪纺蛋糕必须使用粘性模具,不能使用不粘性模具或在模具上涂抹油,因为蛋糕很难爬上去,倒扣的时候会掉落;


  6.戚风的面糊含水量很大,所以需要长时间低温烘烤;


  7.烤好的蛋糕要立即倒扣,并且要彻底冷却才能脱模,否则容易塌陷。


  美味可口的戚风蛋糕就做好了,你学会了,是不是很简单,赶紧做一些,给家人尝尝吧。


本文网址:http://www.bashuxd.cn/news/659.html

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