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西点培训如何避免蛋糕坍塌?当你想做一些比蛋糕店卖的西点风格和口感更美的蛋糕时,你必须牢牢掌握一些方法。比如常见的塌陷,这种塌陷效果。
那么,西点培训是如何避免蛋糕倒塌的呢?
常见的塌陷,这种塌陷的效果,让它常见的风格,就是用戚风的方式混合整个面糊的类型,主要是因为气泡包裹时可以产生的膨胀效果,但对于塌陷来说,技术方法上没有选择的配方,所以很容易出现这种错误。首先,为了避免这种塌陷,新鲜的款式是原材料所必需的基本的标准。同时,在烘烤过程中,尽可能将整个面糊部分放入烤箱的中心,是使其受热均匀的好方法。同时,在膨胀的高度上,没有任何遮挡物品。
如果家里是层数比较多的烤箱,就要把放在上面的烤盘或者类似架子的存在拿出来,防止膨胀过程中内部出现阻挡膨胀效果的物品。当然,在这种情况下,这种类型的蛋糕通常是烤出来的,但是对于那些比较大的机器,比如专门做各种蛋糕的店,在做这种款式的时候,不可能完全把这种类型的款式放在同一个水平面上,会有更多的类型,需要分层。那么对于这种类型的店铺烘焙,西点培训会尽可能的把上下分层,每个模具都分开放置,这样加热的程度才能更稳定,同时烘焙的时候也可以稍微改变位置,让加热更均匀。