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制作湿润蛋糕有怎样的窍门

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制作湿润蛋糕有怎样的窍门

发布日期:2021-12-20 作者: 点击:

  制作湿蛋糕有五个小贴士!蛋糕的烘焙状态是蛋糕面糊。因为它是液态的,所以不容易烘烤,蛋糕尝起来又湿又湿。然而,不可避免地会有几次过度烘烤,导致蛋糕烘烤过干,可能是因为温度过高,或烘烤时间过长,或烘烤成分的比例不合适等。在这里,小编整理了一些防止蛋糕烘烤过干、使蛋糕烘烤更湿的小贴士,希望能帮助你学以致用。


  1.不要过度烘烤。


  这可能是蛋糕太干的常见原因。总是用计时器,因为烘焙过程太容易分心。严格遵循配方中的烘焙时间,但在烘焙完成前10分钟检查蛋糕,以确保一切都按计划进行。如果一切顺利,把蛋糕放回烤箱。


  你也可以在应该煮的前五分钟测试蛋糕,看看它是否煮熟。如果你还没有煮熟,把它放回烤箱,五分钟后再检查一次,每次间隔五分钟,直到蛋糕的煮熟程度符合你的要求。


  2.烤箱有多热?真的是这样吗?


  我很抱歉告诉你,但事实上,你的烤箱可能总是对你撒谎。有时烤箱的刻度是180C,但不一定是这个温度。那么有什么方法呢?买一个烤箱温度计,测试它的实际温度。如果你的烤箱太热,你的蛋糕就会干。你需要根据你买的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤时间,把托盘放在或混合更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。

制作湿润蛋糕有怎样的窍门

  3.试着用酪乳、酸奶或酸奶油代替部分或全部牛奶。


  酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊中的面筋,防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪,可以给蛋糕更多的水分。用这些成分代替传统的牛奶会给你带来更柔软、更嫩、更光滑的蛋糕味道。


  如果不买白牛奶,可以在家自己做,加1汤匙白醋或柠檬汁到1杯牛奶中,充分混合,让牛奶静置下沉,直到凝固(约10分钟)。


  4.使用糖溶液。


  大多数烘焙湿蛋糕的小贴士都关注原料和发酵过程。但是如果烘烤出来是干蛋糕,我们该怎么办?扔掉它?不,还有一些方法。试着将糖水溶液(1杯糖混合2杯水)倒入喷雾瓶中,在烘烤干燥的蛋糕中戳一个小洞,然后将糖水喷入蛋糕中。如果有必要,蛋糕可以吸收雾状糖水,这一步可以重复几次。只能说糖水以雾的形式喷入蛋糕,否则蛋糕会太湿。


  5.将热蛋糕放入冰箱。


  虽然这听起来可能很奇怪,但在冰箱里冷冻你新鲜的热蛋糕30分钟会帮助它凝结成非常潮湿的质地。


  烤好蛋糕后,从烤箱里取出,脱下盘子,把蛋糕和下面的烤纸放在冷却架上,然后直接放在冰箱里。当然,蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品,这一点要注意。


  但是如果这些都不起作用,你的蛋糕还是干的,加一些水果、浆果、糖浆、奶油、奶酪、坚果、利口酒或者只要喜欢就可以加到蛋糕表面,没什么大不了的。这种方法很多人都尝试过,这种组合的蛋糕真的很好吃,好做,是很多干蛋糕的救世主。


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