重庆西点蛋糕培训学校

新闻分类

产品分类

联系我们

名称:重庆市渝中区巴蜀职业培训学校

座机号:023-68715888   

             023-68891977   

             023-68891877  

联系人:龚老师

手机:13193238787 (微信同号)

联系人:徐老师

手机:15826151319 (微信同号)

联系人:蔡老师

手机:18883306833(微信同号)

邮箱:2330940199@qq.com

网址:www.bashuxd.cn

地址:重庆市渝中区大坪单巷子87号

蛋糕制作原料的泡打粉要怎样使用

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

蛋糕制作原料的泡打粉要怎样使用

发布日期:2021-09-27 作者: 点击:

  据重庆蛋糕培训专业硕士介绍,制作蛋糕的材料很多,有牛奶、奶油、面粉、泡打粉等,其中泡打粉是一种重要的材料。一般来说,发酵粉是一种复合膨松剂,是在发酵粉中加入酸性物质,以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称发泡粉、泡打粉。是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品的快速发酵。


  这种发酵粉的使用原理是:发酵粉与水接触时发生反应,酸性和碱性粉末同时溶于水,其中一部分会开始释放二氧化碳(CO2),而在烘烤和加热过程中,会释放出更多的气体,使产品膨胀软化。快效发酵粉溶于水时开始工作,慢效发酵粉在烘烤加热时开始工作。


  但泡打粉虽然含有泡打粉,但经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)平衡其pH值。所以基本上,泡打粉虽然是碱性物质,但市售的泡打粉是中性粉,所以泡打粉和泡打粉不能随意更换。


  现在市面上的发酵粉根据反应速度的不同分为慢反应发酵粉、快反应发酵粉和双反应发酵粉。


本文网址:http://www.bashuxd.cn/news/599.html

关键词:重庆蛋糕培训,蛋糕培训,蛋糕制作

最近浏览:

  • 联系电话
    15730601670
  • 在线留言
  • 在线咨询