名称:重庆市渝中区巴蜀职业培训学校
座机号:023-68715888
023-68891977
023-68891877
联系人:龚老师
手机:13193238787 (微信同号)
联系人:徐老师
手机:15826151319 (微信同号)
联系人:蔡老师
手机:18883306833(微信同号)
邮箱:2330940199@qq.com
地址:重庆市渝中区大坪单巷子87号
无论是西点还是蛋糕,烘焙都是一个非常重要的环节。西点烘焙应在保证质量的前提下,尽可能在较高的温度或较短的时间内完成。因为当西点在更高的温度下烘烤时,它的体积会更大,质地也会更高。西点在烘焙时会受到不同因素的影响。今天,西点蛋糕培训学校将告诉你在西点烘焙应该考虑哪些因素
1.尺寸和厚度:西点烘烤时,其传热方向是垂直的,所以必须考虑厚度。厚西点,如果温度太高和皮肤形成太快,会影响热量的渗透,导致烘焙不足。因此,炉温必须适当降低。
2.配料:如果西点的配料在太高的温度下烘烤,很容易烧焦或导致颜色太深,所以配料越丰富,炉温应该越低。
3.表面装饰:如果表面有糖、干果、坚果等装饰材料,那么需要烘烤的材料就会低一些。
4.蒸汽:烤箱里会有很多蒸汽,所以烘烤温度需要更高。