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人们在翻糖蛋糕店经营过程中经常会面临很多问题,但有一个问题一直是店主和消费者持续关注的,那就是如何在保持健康的前提下保持产品的新鲜,这不仅是一个技术问题,也是关心的问题。特别是对于生产成本高的翻糖蛋糕产品,保鲜变得越来越重要。今天,将和大家一起来到分享保鲜。
首先,在做翻糖蛋糕的过程中,使用纯水冷面,可以有效延长保质期。对于保存和保存,这是两个不同的概念。保鲜只是为了保证产品不发霉,而保鲜是为了保持食品原有的新鲜度。冷冻保存是翻糖蛋糕店常见的翻糖蛋糕制品保存方法,零下18摄氏度的环境下细菌不易生长。
气调保鲜是目前科学的方法,即抽出氧气,用其他气体替代。产品完成后,可以送到密封的房间进行灭菌。
二氧化氯是常用的杀菌产品,效果非常好。它不仅对人体无害,而且对环境无害,因此深受翻糖蛋糕店老板和消费者的喜爱。它具有优异的挥发性,可以很容易地杀死空气中的细菌。而且这款产品在药店很常见,大部分翻糖蛋糕店都可以用。