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真正学习烘焙的艺术并不容易。有很多事情需要特别注意,也有很多事情需要记住。了解烘焙设备的性能、使用和维护,了解烘焙原料的使用等。今天的蛋糕训练会给你讲一些关于烘焙的常识。
1.阅读公式
烘焙前的一步是看菜谱。开始做产品之前,你要把所有的步骤都读明白,这样会降低你出错的概率,否则看配方做产品失败的几率会高很多。
2.了解烘焙设备烤箱的使用
需要温度的产品很多,烤箱没有测温,所以在烤箱里放一个温度计测试温度来预热烤箱也是烘焙成功的关键。其次,烤架放置在顶部、中部和底部的位置对烘烤结果有影响。这可以按照食谱来做。
3.合理使用烘焙原料
常见的烘焙材料有面粉、鸡蛋等。面粉分为全麦、低筋、中筋、高筋等。高筋面粉是因为含有较多的蛋白质,可以形成面包的蓬松感,而低筋面粉是低蛋白面粉,可以使产品更柔软,中筋是中性的。大家都是比较一般的面粉,但是不同牌子的面粉不一样。