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新手烘焙需要注意什么

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新手烘焙需要注意什么

发布日期:2020-12-21 作者: 点击:

  今天小编决定出新的烘焙知识篇章!烘焙新手要注意的20个知识点!光有材料是不够的。许多婴儿在购买好东西并开始制作时,往往不知道公式中的某些要点意味着什么.这就是基础知识匮乏的体现!只有把基础知识学好了,才能用菜谱做食物更快~现在用小编学!

新手烘焙需要注意什么

  1.原材料知识


  1.蛋黄是指鸡蛋的蛋黄部分,蛋白质是一样的。全蛋指的是一个全蛋。一般鸡蛋都是大的普通鸡蛋,不是土鸡蛋。


  2,判断鸡蛋好坏的方法,可以准备一杯水,把鸡蛋放进去,如果鸡蛋沉了,那么鸡蛋就更新鲜了~


  3.如果鸡蛋在冰箱里冷冻,好方法用温水泡30分钟,这样可以恢复~


  4.如果配方不是单独写的,配方里的黄油就是无盐黄油。(别买错了!)


  5.黄油融化后,可以切成小块,在室温下融化。如果想融化更快,可以加热融化远离水。


  6.如果配方中没有规定,成分中的奶指全脂奶。


  7.动物奶油是通过分离牛奶和脂肪获得的。它有一种天然的牛奶香味。送走的时候是淡淡的奶香。主要的成分是乳脂,热量高,对身体不好。比起单独的脂肪,比植物油要好。


  8.做蛋糕时不要加太多糖,否则蛋糕会变大,糖太少蛋糕会变硬。


  9.黄油为什么要分几次加入?黄油加蛋液的目的是为了更好的混合鸡蛋和黄油。如果加入牛奶等液体物质,要分几次加入。至于加多少次,就看液体材料的多少了。


  10.使用锡纸时,有必要使锡纸的亚光面与食物接触


  11.面粉必须过筛。不要觉得是浪费时间。过筛可以去除面粉中的结块,确保你的蛋糕不会干燥结块。同时,过筛可以增加饼内的空气,使饼更膨松~


  12.烘焙磨料一定要上油,烘焙时有利于脱模。如果太麻烦,可以换成一圈油纸。


  13.烘焙蛋糕时,记得不要把磨具填得太满。烘焙过程中面糊一般会膨胀,面糊太满容易溢出。


  14.烘焙配方中提到“植物油”时,请尽量选择清淡无味的植物油,而不是重油脂肪,如花生油、茶油、橄榄油等。


  15.根据个人口味,大多数配方中的糖都可以在30%的范围内调整,对成品不会有太大影响。但请不要随意增减配方中的脂肪。


  二:烘焙知识


  1.千万不要在烤蛋糕的中途打开烤箱!很多人怀疑蛋糕做好了没有,打开烤箱看看。在这种情况下,很容易引起烤箱内的温度波动,导致产品失效。现在的烤箱一般都是透明的门,这样可以看到里面!


  2.不能急着吃热豆腐,也不能急着吃好蛋糕。很多烤出来的蛋糕一定要凉了再吃,不然就尝不出好的味道了。冷却时间一般为20分钟。


  3.如果要烤特别软的蛋糕,用一张油纸,这样拿蛋糕更方便。


  4.当你想一次烤两个或两个以上的蛋糕时,蛋糕应该分开一定的距离,以保持膨胀的空间。


  5.测量烤箱温度的温度计可以提前准备好。很多甜品在烘焙时需要提前预热,所以只有烤箱达到烘焙要求才能烘焙。


本文网址:http://www.bashuxd.cn/news/541.html

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