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芝士蛋糕制作需要注意哪些事项

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芝士蛋糕制作需要注意哪些事项

发布日期:2019-10-10 作者: 点击:

  你知道制作芝士蛋糕的注意事项吗?当许多新面包师看到各种各样的烘焙原料刚刚进入烘焙坑时,他们感到困惑。 例如,“奶酪有很多种。你如何选择奶酪来做芝士蛋糕或披萨?各种糖有什么不同?”等一下


  那么,你知道制作芝士蛋糕的注意事项吗?


  芝士蛋糕做工精细,不易掌握。 只用几个简单的原料制作不同的芝士蛋糕也很有挑战性。 然而,仍然有一些预防措施来帮助你制作美味的芝士蛋糕。


  向奶酪中添加糖和鸡蛋是奶酪蛋糕独特结构的基础。 但是真正决定奶酪蛋糕特性的是奶酪的类型。 例如,由奶油干酪制成的纽约蛋糕较厚,而由乳清干酪制成的意大利蛋糕较薄。


  不同种类的奶酪可以制成不同结构的蛋糕。 法国奶酪蛋糕使用新沙特尔奶酪。 马斯卡彭奶酪、羊奶奶酪、软酸奶等也可以制成不同口味的蛋糕。

芝士蛋糕制作需要注意哪些事项

  生日蛋糕的关键是向面糊中注入空气。 与生日蛋糕不同,芝士蛋糕面糊不应该过量。 为了使蛋糕更好吃,建议所有的配料在混合前都要保持在室温下。


  蛋糕开裂可能是制作芝士蛋糕最常见的问题。 奶酪蛋糕和蛋羹一样,与鸡蛋的状态密切相关,必须逐步制作。 如果鸡蛋膨胀、烘烤过度或冷却后变硬,芝士蛋糕表面可能会出现裂缝。


  防止奶酪蛋糕开裂的主要技术是烘烤温度不要太高。 制备过程应该缓慢,冷却也应该缓慢进行。 温度变化太快会破坏蛋糕的结构并导致它破裂。


  大多数芝士蛋糕,尤其是传统的芝士蛋糕,通常是在盛有水的锅里烘烤的。 这样,可以更好地调节温度。 由于水的高热容量,芝士蛋糕可以慢慢凝固形成奶油蛋糕。


  如果出现裂缝,不要太担心。你也可以用裂缝作为切口。 切奶酪蛋糕时,先把刀浸入水中。 切蛋糕前记得把刀弄干。


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