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西点师工作职责和内容有哪些?

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西点师工作职责和内容有哪些?

发布日期:2019-04-22 作者: 点击:

西点师工作职责和内容

西点师,是指拥有西点烘焙技艺,能够制作出蛋糕、面包、巧克力、慕斯、甜品等西点美食的职业。西点师,是餐饮业三大职业之一,与中餐厨师、西餐厨师并称为烹饪的三大职业。无论是西点师,还是西餐厨师、中餐厨师,都需要经过专门的技能训练与培养,从中掌握饮食技能技法,从而从事相关餐饮工作。

随着西点师工作分工越来越细,西点师的工作岗位也越来越多元化,西点师工作职责和内容也有很大的不同。西点有很大的范围,包含很多分支,按照工作岗位区分为面包师、蛋糕师、甜品师、巧克力师、糖艺师、裱花师等。

1、能够独立、熟练制作中式面点及西式面点的基本操作,并能根公司要求开发新品。





2、掌握点心及馅的制作技术,掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料,讲究馅料的成色。

3、按要求比例配制食品,控制食品成本。协助厨师长制订食品原材料的采购计划。

4、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁、整齐,原材料及制品按类别、生熟存放。


本文网址:http://www.bashuxd.cn/news/386.html

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