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奶香提子酥培训

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奶香提子酥培训


  • 奶香提子酥培训

  • 详细介绍

制作步骤:

食材清单

低粉 120克 无盐黄油 50克

糖粉 35克(喜欢甜的亲可以加到40克) 鸡蛋 一个

提子干 40克 泡打粉 1克(没有可以不加,加上更酥)

烹饪步骤

步骤1

提前把提子干洗净用厨房纸巾吸干表面水分

步骤2

黄油提前室温软化到可以用手指轻松按出小洞(这里啰嗦一下,做饼干类的小点心一要用无盐黄油,而是要用发酵型黄油,我选用的是总统牌黄油,这个品牌的发酵黄油味道香醇)加入糖粉用电动打蛋器打发,切记打发前先搅拌一下,使糖粉跟黄油充分混合,以免打开打蛋器时糖粉外溅。

步骤3

要打倒黄油发白,体积增大,假如你不清楚怎样算打发黄油就用电动打蛋器搅打7分钟以上好啦

步骤4

再往打发的蛋白中加入30克的鸡蛋液(余下的蛋液刷面用)继续搅打,这时有可能会出现水油分离的状态,不要紧,继续搅打一会就好啦

步骤5

把120克低筋面粉和1克泡打粉过筛到打发好的黄油里面,再加入提子干用压拌的手法把黄油和粉类拌均,这里提示一下,一定要压拌,搅拌会是面粉起筋,从而使得提子酥不酥

步骤6

把拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏十分钟(北京的夏天温度很高,为了使面团不粘手,先冷藏一会更好塑型)

步骤7

从冰箱取出面团分成每个10克揉成小圆饼后用羊毛刷在每个小饼上刷一层薄薄的蛋液

步骤8

用牙签在小饼表面轻轻划出井格状

步骤9

烤箱预热到170度后把做好的小饼放入烤箱烤制15~20分钟(这里的温度和时间作为参考,因为每个烤箱的脾气不同,大家要根据自己家烤箱适当调节),烤好的小饼干取出晾凉后即可食用,热的时候会发软是正常现象哦~~

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